(UPDATED )LIPUTAN TABLOID SAJI

Trala...la...la...la...
Ini dia.... akhirnya RPC muncul jg di Tabloid Saji tepatnya edisi 163, 7-20 Okt 2009 setelah sempat ter-delay, karena tadinya rencana mo muncul di edisi Lebaran. Tapi ga masalah, Puji Syukur RPC muncul jg di Saji (Thx Saji).

CERITA DI BALIK PELIPUTAN SAJI

Akhirnya RPC bisa diliput oleh Tabloid Saji Senin, 10 Agustus 2009 kemaren, setelah ke-3 kalinya Shanti (Reporter Saji) menghubungi aku. Shanti bilang ia pengen meliput karena pudingku berbeda (Pudding Cake). Untuk itu dia meminta aku untuk mempersiapkan Produk Unik RPC dan produk cantik-nikmat RPC lainnya dalam nuansa Lebaran, karena akan diangkat dalam Edisi Hantaran Lebaran sebagai alternatif hantaran lebaran selain Kuker & Cake.

Dari hari Sabtu persiapan sudah dilakukan, dengan membuat sebagian produk yang akan diliput yaitu Produk Unik RPC ( Brownies Pudding(original, chocolatte, chesee), Zebra Cake Pudding & Lapis Surabaya Pudding) sekalian buatin pesenan Bp.Robert-Jkt yg minta dikirim hr Minggu.
Persiapan berikutnya dilakukan dengan membuat 10 cup Trio Pudding dan 4 macam Fruits Pudding yg kali ini dibuat dalam Paket Lebaran.
Persiapan hari Sabtu bisa terselesaikan dengan baik meski si bibi assistenku tak datang krn sakit.

Persiapan masih berlanjut di hari Minggu, tapi kali ini hambatan bertambah : si bibi masih belum masuk juga, ditambah Marvel ( anakku yg gede) tiba2 panas sedang baby sisternya jg ga enak badan. Untung suami ada di rumah, lalu adekku kebetulan jg ada meski jam 2 pamit pulang, dan aku bisa pinjem bibi kakak ipar, thanks God.
Persiapan kali ini dimulai dengan membuat Orange Charlotte lalu Black Forest Pudding & terakhir Tiramitsu Pudding. Ke-2 Pudding terakhir adalah menu baru yg pertama kali dibuat untuk Saji.
Persiapan kali ini cukup ribet karena selain harus membuat cake-nya dulu jg sempet keputus-putus karena ada arisan dan harus bawa Marvel ke RS karena panasnya ga kunjung menurun.
Akhirnya semua beres & tinggal hias menghias, meski tinggal menghias tapi selesai jam 00.00 jg (weleh2....) en langsung terkapar.

Senin pagi bibi uda masuk en langsung aku minta untuk beresin rumah dan aku mulai menyiapkan pernak -pernik penunjang en area potret-memotret (untung anak2 gampang banget diajak ngamar en tidur) jd semuanya lancar. Akhirnya jam 11.30 Shanti dan Niki (kameramen) sampai dirumah dan peliputan terjadi.
Sesi peliputan selesai jam 13.00 en Shanti membawa BF Pudding untuk Her Boss dan dia sendiri membawa BP Keju serta per slice tiap roduk, sedang Niki memilih bawa BP Coklat.

Nah sekarang tinggal nunggu tabloidnya terbit.

Testimony mereka adalah :
Shanti's boss : "pudingnya enak banget!Ga terlalu manis, trus teksturnya Good dan harga2nya reasonable".
Shanti : "yang browPud Keju enak, bahkan tanpa disantap dengan vla sekalipun, Verry Good dessert, karena ga bikin eneg kayak pudding kebanyakkan!"

Serat

Healthy

Senang sekali anda mau mampir ke bagian ini, berarti anda adalah orang yg peduli dengan kesehatan.
Pada bagian ini akan dibahas mengenai manfaat dari Bahan Utama yang digunakan dalam produk-produk RPC, sbb :

MANFAAT SUSU UHT

Salah satu bahan utama yang digunakan dalam produk RPC adalah Susu UHT, mari kita lihat apa manfaatnya.

Proses UHT: Upaya Penyelamatan Gizi Pada Susu
Sumber : WASPADA Online
Oleh : Prof Dr Ir Made Astawan MS

Susu merupakan sumber gizi terbaik bagi mamalia yang baru dilahirkan. Susu disebut sebagai makanan yang hampir sempurna karena kandungan zat gizinya yang lengkap. Selain air, susu mengandung protein, karbohidrat, lemak, mineral, enzim-enzim, gas serta vitamin A, C dan D dalam jumlah memadai. Manfaat susu merupakan hasil dari interaksi molekul-molukel yang terkandung di dalamnya.

Susu segar merupakan cairan yang berasal dari kambing sapi sehat dan bersih yang diperoleh dengan cara pemerahan yang benar yang kandungan alaminya tidak dikurangi atau ditambah sesuatu apapun dan belum mendapat perlakuan apapun (SNI 01-3141 1998) . Dalam prakteknya sangat kecil peluang kita untuk mengonsumsi susu segar definisi SNI tersebut di atas. Umumnya susu yang dikonsumsi masyarakat adalah susu olahan baik dalam bentuk cair (susu pasteurisasi, susu UHT) maupun susu bubuk.

Susu pasteurisasi merupakan susu yang diberi perlakuan panas sekitar 63-72 derjat Celcius selama 15 detik yang bertujuan untuk membunuh bakteri patogen. Susu pasteurisasi harus disimpan pada suhu rendah (5-6 derjat Celcius) dan memiliki umur simpan hanya sekitar 14 hari.

Susu bubuk berasal susu segar baik dengan atau tanpa rekombinasi dengan zat lain seperti lemak atau protein yang kemudian dikeringkan. Umumnya pengeringan dilakukan dengan menggunakan spray dryer atau roller drayer. Umur simpan susu bubuk maksimal adalah 2 tahun dengan penanganan yang baik dan benar. Susu bubuk dapat dikelompokkan menjadi tiga jenis yaitu susu bubuk berlemak (full cream milk prowder), susu bubuk rendah lemak (partly skim milk powder) dan susu bubuk tanpa lemak (skim milk prowder) (SNI 01-2970-1999) .

Susu UHT (ultra high temperature) merupakan susu yang diolah menggunakan pemanasan dengan suhu tinggi dan dalam waktu yang singkat (135-145 derjat Celcius) selama 2-5 detik (Amanatidis, 2002). Pemanasan dengan suhu tinggi bertujuan untuk membunuh seluruh mikroorganisme (baik pembusuk maupun patogen) dan spora. Waktu pemanasan yang singkat dimaksudkan untuk mencegah kerusakan nilai gizi susu serta untuk mendapatkan warna, aroma dan rasa yang relatif tidak berubah seperti susu segarnya.

Proses Susu UHT

Susu cair segar UHT dibuat dari susu cair segar yang diolah menggunakan pemanasan dengan suhu tinggi dan dalam waktu yang sangat singkat untuk membunuh seluruh mikroba, sehingga memiliki mutu yang sangat baik. Secara kesuluruhan faktor utama penentu mutu susu UHT adalah bahan baku, proses pengolahan dan pengemasannya. Bahan baku susu UHT cair segar adalah susu segar yang memiliki mutu tinggi terutama dalam komposisi gizi.

Hal ini didukung oleh perlakuan pra panen hingga pasca panen yang terintegrasi. Pakan sapi harus diatur agar bermutu baik dan mengandung zat-zat gizi yang memadai, bebas dari antibiotika dan bahan-bahan toksis lainnya. Dengan demikian, sapi perah akan menghasilkan susu dengan komposisi gizi yang baik. Mutu susu segar juga harus didukung oleh cara pemerahan yang benar termasuk di dalamnya adalah pencegahan kontaminasi fisik dan mikrobiologis dengan sanitasi alat pemerah dan sanitasi pekerja. Susu segar yang baru diperah harus diberli perlakuan dingin termasuk transportasi susu menuju pabrik.

Pengolahan di pabrik untuk mengkonversi susu segar menjadi susu UHT juga harus dilakukan dengan sanitasi yang maksimum yaitu dengan menggunakan alat-alat yang steril dan meminimumkan kontak dengan tangan. Seluruhproses dilakukan secara aseptik.

Susu UHT dikemas secara higienis dengan menggunakan kemasan aseptik multilapis berteknologi canggih, Kemasan multilapis ini kedap udara sehingga bakteri pun tak dapat masuk ke dalamnya. Karena bebas bakteri perusak minuman, maka susu UHT pun tetap segar dan aman untuk dikonsumsi. Selain itu kemasan multilapis susu UHT ini juga kedap cahaya sehingga cahaya ultra violet tak akan mampu menembusnya dengan terlindungnya dari sinar ultra violet maka kesegaran susu UHT pun akan tetap terjaga. Setiap kemasan aseptik multilapis susu UHT disterilisasi satu per satu secara otomatis sebelum diisi dengan susu. Proses tersebut secara otomatis dilakukan hampir tanpa adanya campur tangan manusia sehingga menjamin produk yang sangat higienis dan memenuhi standar kesehatan internasional.

Dengan demikian teknologi UHT dan kemasan aseptic multilapis menjamin susu UHT bebas bakteri dan tahan lama tidak membutuhkan bahan pengawet dan tak perlu disimpan di lemari pendingin hingga 10 bulan setelah diproduksi.

Keunggulan Susu UHT

Kelebihan-kelebihan susu UHT adalah simpannya yang sangat panjang pada suhu kamar yaitu mencapai 6 -10 bulan tanpa bahan pengawet dan tidak perlu dimasukkan ke lemari pendingin. Jangka waktu ini lebih lama dari umur simpan produk susu cair lainnya seperti susu pasteurisasi. Selain itu susu UHT merupakan susu yang sangat higienis karena bebas dari seluruh mikroba (patogen/penyebab penyakit dan pembusuk) serta spora sehingga potensi kerusakan mikrobiologis sangat minimal, bahkan hampir tidak ada. Kontak panas yang sangat singkat pada proses UHT menyebabkan mutu sensori (warna,aroma dan rasa khas susu segar) dan mutu zat gizi, relatif tidak berubah.

Proses pengolahan susu cair dengan teknik sterilisasi atau pengolahan menjadi susu bubuk sangat berpengaruh terhadap mutu sensoris dan mutu gizinya terutama vitamin dan protein. Pengolahan susu cair segar menjadi susu UHT sangat sedikit pengaruhnya terhadap kerusakan protein. Di lain pihak kerusakan protein sebesar 30 persen terjadi pada pengolahan susu cair menjadi susu bubuk.

Kerusakan protein pada pengolahan susu dapat berupa terbentuknya pigmen coklat (melanoidin) akibat reaksi Mallard. Reaksi Mallard adalah reaksi pencoklatan non enzimatik yang terjadi antara gula dan protein susuakibat proses pemanasan yang berlangsung dalam waktu yang cukup lama seperti pada proses pembuatan susu bubuk. Reaksi pencoklatan tersebut menyebabkan menurunnya daya cerna protein.

Proses pemanasan susu dengan suhu tinggi dalam waktu yang cukup lama juga dapat menyebabkan terjadinya rasemisasi asam-asam amino yaitu perubahan konfigurasi asam amino dari bentuk L ke bentuk D. Tubuh manusia umumnya hanya dapat menggunakan asam amino dalam bentuk L. Dengan demikian proses rasemisasi sangat merugikan dari sudut pandang ketersediaan biologis asam-asam amino di dalam tubuh.

Reaksi pencoklatan (Mallard) dan rasemisasi asam amino telah berdampak kepada menurunnya ketersedian lisin pada produk-produk olahan susu. Penurunan ketersediaan lisin pada susu UHT relatif kecil yaitu hanya mencapai 0-2 persen. Pada susu bubuk penurunannya dapat mencapai 5-10 persen.

MANFAAT AGAR - AGAR

Berbicara tentang agar-agar, pasti tidak lepas dari komponen terbesar yg dikandungnya, yaitu serat. Seperti halnya air, serat bukan zat gizi utama, tetapi serat berfungsiuntuk memelihara sistem pencernaan tubuh. Coba bayangkan, jika sehari saja tidak mengkonsumsi serat, kemungkinan besar kita akan mengalami sembelit yg membuat kita tidak nyaman dan tentunya ini tidak sehat.
Agar-agar sesungguhnya merupakan bahan makanan rendah kalori. Sajian agar menjadi berkalori bila pengolahannya ditambahkan bahan tinggi kalori seperti gula, sirop, susu, santan, dsb. Oleh sebab itu, dengan memperhatikan bahan tambahan, agar sangat tepat menjadi pilihan konsumsi bagi mereka yg diet rendah kalori.
Di negara Barat, agar juga banyak dikonsumsi sebagai pengganti gelatin dessert. Agar jg menjadi alternatif bagi para vegetarian sebagai pengganti gelatin yg berasal dari hewan.
Agar mengandung mineral seperti kalsium dan yodium, dan ternyata agar juga digunakan dibidaqng kosmetik. Sedangkan ampas rumput lautdapat digunakan sebagai pupuk untuk tanaman sayur dan buah.
Berkaca dari hal diatas, rasanya layak bila kita menjadikan agar sebagai hidangan yg muncul dalam sajian sehari-hari keluarga.
Sungguh suatu lingkaran emas yg menjdikan karunia dan memberi manfaat bagi banyak umat manusia.